Nudelsalat med kylling og pak choy og gulerødder stegt i lime
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 portion kimchi-salat (lavet på dag 1)
-
1 pakke fuldkornsnudler
-
½ brev bangkok-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sukker (fx rørsukker)
-
soja eller tamari
Sådan gør du
Køkkennote: Der er skønne fuldkornsnudler i din kasse i denne uge. De er nemme og hurtige at tilberede. Du kan selvfølgelig koge dem (kort), men du kan også blot lade dem trække, til de er møre, i kogende vand. Det sikrer, at de ikke koger ud og i stedet bevarer lidt struktur: Overhæld dem med kogende vand (salt gerne vandet), og lad dem trække. Gentag, hvis nødvendigt.
Klistrer dine nudler sammen, kan du skylle dem kort i koldt vand og efterfølgende svinge dem rundt med lidt sesamolie.
Til i morgen: Kasser vandet fra de hvide bønner, kom dem i en kasserolle med frisk vand, og kog dem møre, 45-50 minutter. Opbevar dem på køl i kogevandet til dag 3.
1. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg kyllingestykkerne ved middel varme i 15-20 minutter, til de er gennemstegte. Vend dem jævnligt.
2. Sæt imens vand over til nudler, fx i en elkedel. Tag kimchi-salaten ud af køleskabet.
3. Skyl og klargør grøntsagerne, chilien og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom chiliringene i en lille skål.
4. Kom nudlerne i kogende vand, og kog eller lad dem trække al dente, ca. 4 minutter (se køkkennote). Afdryp nudlerne.
5. Varm en wok eller dyb pande op, tilsæt lidt olie, og svits gulerødder, hvidløg og pak choy ved høj varme, 3-4 minutter. Smag til med chilitern, soja eller tamari, lidt sukker og saften af ½-1 lime.
6. Vend nudler og stegt grønt sammen, og smag til med soja/tamari eller salt.
7. Tjek, at kyllingen er gennemtilberedt. Krydr den med bangkok-krydderi og salt, og steg kort, så krydderierne begynder at dufte, men uden at de brænder på.
Servering
Server den lune nudelsalat toppet med stegt kylling, chiliringe og kimchi-salat.
