0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Pakoras med lilla sød kartoffel, bladselleri og kålsalat

Pakoras med lilla sød kartoffel, bladselleri og kålsalat

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose brune jasminris
  • 1 pose kikærtemel
  • ½-1 brev bombay-krydderiblanding
  • ½ spidskål (snittet fint)
  • Resten af gulerødderne (revet groft)
  • 1 lilla sød kartoffel (skuret og revet groft)
  • 1 løg (i meget tynde både)
  • 1 stængel bladselleri (snittet fint)

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Olie til stegning (fx kokos- eller vindruekerneolie)
  • salt
  • sort peber
  • eddike (fx æbleeddike)
  • sød chilisauce

Sådan gør du

Køkkennote: De indiske pakoras, der består af grøntsager i sprødstegt dej, er en af mine absolutte livretter. I Indien serveres de morgen, middag og aften, rygende varme, sprøde og velkrydrede. Hvis du har lyst til mere ballade, kan du spice dejen ekstra op med (stærkt) chilipulver, lidt gurkemeje eller frisk koriander.

HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra kidneybønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 35-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til i morgen.

1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.

2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 5 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt inden servering.

3. Rør en dej af kikærtemelet og 1½ dl vand. Krydr med salt, sort peber og ½ brev bombay-krydderi. Spæd evt. til med lidt mere vand – dejen skal være tyk, men ikke tør.

4. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom spidskål og revet gulerod i en skål.

5Kom sød kartoffel, løg og bladselleri i kikærtedejen, og vend det godt rundt.

6. Varm 1-2 dl olie (fx kokos- eller vindruekerneolie) op i en jernpande eller en tykbundet pande.

7. Steg skefulde af pakora-grøntsagerne i den varme olie, til de er gyldne og gennemtilberedte, 3-4 min. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.

8. Vend de kogte ris i skålen med spidskål og gulerod, og smag til med eddike (efter smag), salt, sort peber og 2-3 spsk. olivenolie. Anret salaten på et fad.

Servering
Server straks de sprøde pakoras med kålsalat. Spis evt. lidt chilisauce til, hvis du har.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her