Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×
Vil du have mere fleksibilitet, når det kommer til at sammensætte ugens menu? Så er vores nye FreestyleKasse måske noget for dig. Vores kokke sammensætter kassens indhold med gode, økologiske råvarer - du bestemmer menuen.

Pakoras med tomatrelish og karry-kartofler

1 personer

Ingredienser

  • ½ spidskål
  • Alle gulerødderne
  • 1 løg
  • 1 pose kikærtemel
  • 1 brev madraskarry
  • Alle kartoflerne
  • 1-2 cm ingefær
  • ½-1 grøn chili
  • 1 bundt mynte
  • 1 brev tomatrelish

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Sukker
  • Mel (fx hvedemel)
Køkkentips

Denne pakoradej er heldigvis ret nem at have med at gøre. Konsistensen gør, at den er godt klistret, og normalt sagtens kan trække alle grøntsagerne, så længe man får vendt godt rundt i det hele. Den færdige dej med fyld skal nærmest ligne en bunke grønt dækket med et lag dej – dvs. dejen kan være godt mættet. Hvis dine gulerødder er meget våde, kan du trykke lidt af væsken ud af dem, inden du blander dem i dejen. Går det alligevel galt, kan du tage lidt ekstra mel, og blande i dejen.

Inden du går igang

Sæt vand over til kartofler, skrub ingefæren, og skyl grøntsagerne, chilien og mynten.

Pakoras
  1. Snit spidskålen i tynde strimler, og riv gulerødderne groft. Pil løget, og skær det i tynde strimler.

  1. Vend kikærtemelet med 50 g mel, 2 tsk. salt og 1½ dl vand, og krydr med friskkværnet peber og lidt af karryen. Spæd evt. til med lidt mere vand – dejen skal have konsistens som yoghurt.

  1. Tilsæt spidskål, løg og gulerødder til pakoradejen – hold evt. lidt af grøntsagerne tilbage (se køkkentip). Vend godt rundt.

  1. Varm en pande op, og tilsæt 1-2 dl olie. Steg store skefulde af pakora-grøntsager i den varme olie, til de er gyldne og gennemtilberedte, 3-4 min. på hver side. Lad dine pakoras dryppe af på fedtsugende papir.

Karry-kartofler
  1. Halvér imens kartoflerne, skær evt. de største i kvarte, og kog kartoflerne møre i en gryde med saltet vand i 7-8 min. Dræn vandet fra, og kom kartoflerne tilbage i gryden.

  1. Riv ca. 1 spsk. ingefær fint, og skær chilien i tynde ringe. Pluk myntebladene, og kom dem i en skål.

  1. Vend kartoflerne med ½-1 spsk. olivenolie, ½ tsk. sukker, resten af karryen, ingefæren og chili efter smag. Lad over få en smule varme i 2-3 min., og smag til med salt.

Servering

Anret pakoras på tallerkener, og nyd tomatrelish til som dip. Spis karry-kartofler drysset med mynte til.

....
Idékassen