Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×
Vil du have mere fleksibilitet, når det kommer til at sammensætte ugens menu? Så er vores nye FreestyleKasse måske noget for dig. Vores kokke sammensætter kassens indhold med gode, økologiske råvarer - du bestemmer menuen.

Pakoras med tomatrelish og karry-kartofler

3 personer

Ingredienser

  • ½ spidskål
  • Alle gulerødderne
  • 2 løg
  • 2 poser kikærtemel
  • 1 brev madraskarry
  • Alle kartoflerne
  • 2-3 cm ingefær
  • ½-1 grøn chili
  • 1 bundt mynte
  • 2 breve tomatrelish

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Sukker
  • Mel (fx hvedemel)
Køkkentips

Hvis kartoflerne helst skal være børnevenlige, kan du servere chiliringene seperat og nøjes med at smage kartoflerne til med karry og ingefær.

Denne pakoradej er heldigvis ret nem at have med at gøre. Konsistensen gør, at den er godt klistret og normalt sagtens kan trække alle grøntsagerne, så længe man får vendt godt rundt i det hele. Den færdige dej med fyld skal nærmest ligne en bunke grønt dækket med et lag dej – dvs. dejen kan være godt mættet. Hvis dine gulerødder er meget våde, kan du trykke lidt af væsken ud af dem, inden du blander dem i dejen. Bliver dejen imidliertid for tynd, kan du blande lidt mere mel i.

Inden du går igang

Sæt vand over til kartofler, skrub ingefæren, og skyl grøntsagerne, chilien og mynten.

Pakoras
  1. Snit spidskålen i tynde strimler, og riv gulerødderne groft. Pil løgene, og skær dem i tynde strimler.

  1. Vend kikærtemelet og 100 g mel med 4 tsk. salt og 3 dl vand, og krydr med friskkværnet peber og lidt af karryen. Spæd evt. til med lidt mere vand – dejen skal have konsistens som yoghurt.

  1. Tilsæt spidskål, løg og gulerødder til pakoradejen – hold evt. lidt af grøntsagerne tilbage (se køkkentip). Vend godt rundt.

  1. Varm en pande op, og tilsæt 1-2 dl olie. Steg store skefulde af pakora-grøntsager i den varme olie, til de er gyldne og gennemtilberedte, 3-4 min. på hver side. Lad dine pakoras dryppe af på fedtsugende papir.

Karry-kartofler
  1. Halvér imens kartoflerne, skær evt. de største i kvarte, og kog kartoflerne møre i en gryde med saltet vand i 7-8 min. Dræn vandet fra, og kom kartoflerne tilbage i gryden.

  1. Riv 1-2 spsk. ingefær fint, og skær chilien i tynde ringe. Pluk mynten.

  1. Vend kartoflerne med 2-3 spsk. olivenolie, ½-1 tsk. sukker, resten af karryen, ingefæren og chili efter smag. Lad over få en smule varme i 2-3 min., og smag til med salt.

Servering

Anret pakoras på tallerkener, og nyd tomatrelish til som dip. Servér karry-kartofler drysset med mynte til.

....
Idékassen