Bliv medlem og få rabat på alle køb
Søg
Menu

Panang-curry med stegt citrongræs-tofu, broccoli og ris

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose brune jasminris
  • ½-1 broccoli
  • 1 gul peberfrugt
  • 1 løg
  • 1 pakke tofu med citrongræs og chili
  • ½-1 brev panang-paste
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 glas tomater med grøntsager

Tjek at du selv har

  • Olie (fx kokos- eller olivenolie)
  • Salt
Inden du går igang

Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris
  1. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt og tofu
  1. Skær imens broccoliblomst i buketter, skræl -stokken, og skær den i grove stykker. Skær peberfrugt i tynde strimler. Pil og flæk løg, og skær derpå i tynde både. Skær tofu i ca. 1 cm tykke skiver.

Panang-curry
  1. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg broccoli ved høj varme, til den er brunet, 3-4 min.

  1. Tilsæt peberfrugt, løg og lidt panang-paste, og steg videre i 2-3 min.

  1. Tilsæt kokosmælk og tomatsauce, og kog op. Lad retten simre, til alt er mørt, 8-10 min. Smag til med salt og evt. lidt mere panang-paste.

Stegt tofu
  1. Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg tofu, til den er brunet og sprød på begge sider, 2-3 min. på hver side.

Servering

Anret ris, og kom grøntsager i panang-curry over. Top med stegt tofu.

-