Sorghum-pandekager med fennikel, spinat og saltet kål med dild
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose sorghum-mel
-
2 æg
-
½ hvidkål (snittet fint)
-
½ fennikel (i tynde både)
-
1 bakke tomater på gren (i grove tern)
-
1 bundt dild (hakket groft)
-
1 rulle gedeost
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
hvedemel
-
mælk
Sådan gør du
Køkkennote: Sorghum eller durra, som det også hedder, har været kendt i Egypten mere end 4000 år. Ordet durra kommer af arabisk dhurah, som betyder korn. Sorghum er en græsart, der oprindeligt stammer fra Centralafrika, og det er den vigtigste kornsort i store dele af Afrika og Asien, blandt andet fordi den kan vokse i meget tørre og varme områder.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og dilden som angivet i ingredienslisten.
2. Lav en dej af sorghum-melet, æggene, 1 dl hvedemel, 2½ dl vand eller mælk og 1 knivspids salt. Justér evt. konsistensen med mere vand eller mælk – dejen skal være tyk. Lad dejen hvile i 5-10 min.
3. Knug hvidkålen med lidt salt i en skål, til den mørner, og lad den trække i 5-10 min.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fennikelbådene i 4-5 min., til de er sprødmøre.
5. Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg små tykke pandekager af dejen 2-3 ad gangen, til de er faste og gyldne, 2-3 min. per side.
6. Kom spinat på panden med fennikel, og steg videre i 1-2 min., til spinaten falder sammen.
7. Kom tomater på panden med grønt, og steg yderligere 2-3 min., til tomaterne mørner. Smag til med salt og peber.
8. Vend den saltede kål med dild, og smag til med lidt eddike.
9. Bryd gedeosten i mindre stykker.
Servering
Top de lune pandekager med stegt grønt og gedeost. Servér saltet kål med dild ved siden af.
