Panerede fish cakes med stegt broccoli og mandler
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 broccoli
- 1 pose mandler
- 2 poser teriyaki-glaze
- 1 bundt koriander
- 1 rulle fiskefars med rejer
- 1 pose pankorasp
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
I forbindelse med Danmarks nationale – og FN’s internationale – madspildsdag den 29. september giver vores nye CEO Heidi Boye (tidligere direktør i madspildsfirmaet Too Good To Go) tre gode råd til at undgå madspild i hjemmet.
1. Overblik: Tjek, hvad du har i dit køleskab, og sørg for at have overblikket i forhold til holdbarheden på dine madvarer.
2. Planlæg: Når vi planlægger vores indkøb, undgår vi at købe for meget eller at købe varer, vi ikke får brugt.
3. Vær kreativ: Brug dine rester, og vær kreativ i forhold til nye ”reste-retter”, hvor du får brugt dine overskudsmadvarer.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Del broccolien i små buketter, skræl stokken, og skær den i tern a 2x2 cm. Hak mandlerne groft.
Varm en pande op med olivenolie, og steg broccoli, 7-8 min., til den er mør med bid i. Tilsæt mandlerne, og svits dem med i 2-3 min.
Kom teriyaki på panden, og slyng det hele godt sammen.
Hak koriander fint, og rør halvdelen sammen med fiskefarsen. Gem resten af korianderen til servering.
Form små bøffter af fiskefarsen, og vend dem i pankorasp.
Varm en pande op med olie, og steg fish cakes gyldne og sprøde hele vejen rundt, 3-4 min. på hver side.
Servér de sprøde fishcakes sammen med ris og stegt broccoli med mandler. Drys med koriander efter smag.
