Panerede minutsteaks med quinoa og stegt spinat
Ingredienser
- 1½-2 poser hvid quinoa
- 1 pakke minutstykker af filet
- 2 løg
- 2 hvidløgsfed
- 2 poser bladspinat
- 1 pose mukimamebønner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Hvedemel
- 1-2 æg
- Rasp
- Smør
Sæt vand over til quinoa, og skyl alt grønt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl | 4p: 5 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoa trække under låg i 5 min.
Slå quinoaen løs med en gaffel, og krydr med lidt olivenolie, salt og peber.
Kom mel i dyb tallerken. Pisk 1-2 æg sammen i en anden dyb tallerken. Kom rasp i en dyb tallerken. Krydr mel og rasp med lidt salt og peber.
Dyp minutsykkerne i mel, derefter i æg og til sidst i rasp. Varm en pande op med rigeligt olie, og steg det panerede kød 3-4 min. på hver side, eller til panereingen er gylden og sprød.
Pil imens løg og hvidløg, og hak det fint. Snit spinat groft.
Varm en pande op med lidt olivenolie, og steg løg og hvidløg 3-4 min., uden at det tager farve. Tilsæt spinat, mukimamebønner og en god teskefuld smør, og lad det hele stege sammen i 2-3 min. Krydr med salt og peber.
Servér de panerede minutstykker sammen med quinoa, spinat og bønner.
