Panko-stegte fish cakes med koriander, chili og rejer
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- Alle gulerødderne
- ½-1 rød chili
- 1 rødløg
- 1 bundt koriander
- 1 rulle fiskefars med rejer
- 1 pose pankorasp
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og hak chili fint. Pil rødløg. Hak halvdelen af rødløget fint, og skær den anden halvdel i tynde skiver. Pluk korianderblade, og snit dem groft – kom dem i en lille skål til topping. Snit korianderstilke fint.
Rør fiskefars med chili og korianderstilke, og form farsen til små fish cakes.
Kom panko i en lille skål, og vend fish cakes i den.
Varm olie op på en pande, og steg fish cakes ved middel varme, til de er gyldne og gennemstegte, 3-4 min. på hver side.
Varm imens olie op på en anden pande, og steg gulerødder og rødløgsskiver ved middelhøj varme, til det er gyldent og sprødmørt, 2-3 min. Krydr med salt.
Rør yoghurt med finthakket rødløg i en skål, og krydr med lidt salt.
Anret ris på en tallerken, og top med stegt grønt og koriander. Spis panko-stegte fish cakes og yoghurtdressing til.
