Pasta a la bolognese med mozzarella, rucola og tomater
Ingredienser
- 2 fed hvidløg
- 1 rulle oksefars med grøntsager
- 1 pose pasta penne
- ½ pose gulerødder
- ½ flaske mosede tomater
- ½ bundt frisk oregano
- Alle pæretomaterne
- 1 bundt rucola
- 1 pakke mozzarella
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Evt. sukker
- Evt. parmesan
Hvis du har lidt parmesan eller anden fast modnet ost i køleskabet, så er det lækkert at rive over pastaretten.
Sæt vand over til pasta, og skyl al grønt.
Pil og hak hvidløget, og sautér det på en pande i rigeligt olivenolie i ca. ½ min. – det skal ikke tage farve.
Kom oksekødet på panden, og hak det lidt ud, fx med en spatel. Steg kødet i 7-9 min., til det er gyldent, og krydr med salt og peber.
Kom imens pastaen i kogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min. Afdryp, men gem lidt af kogevandet.
Skræl gulerødderne, og skær dem i stave til snack.
Tilsæt tomatsaucen til kødet på panden, og lad det simre kort.
Spæd kødsaucen med kogevand, og pluk oregano heri. Krydr med salt, peber og et nip sukker. Vend den afdryppede pasta i kødsaucen, og lad den simre med i 1-2 min. Spæd evt. til med mere kogevand samt et par dråber olivenolie.
Skær tomaterne i tern. Anret rucola, tomater og brud af mozzarella på et fad. Krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie.
Anret pasta a la bolognese i dybe tallerkener. Servér med salat, og nyd gulerødderne til som snack.
