Pasta a la Norma – med aubergine, oksebryst og ricotta
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose conchiglioni-pasta
-
1 pakke kogt oksebryst
-
1 flaske mosede tomater
-
2 bakker cherry-blommetomater (i halve)
-
1 bæger ricotta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Denne klassiske pastaret "a la Norma" er egentlig vegetarisk og med fast ricotta, aubergine og tomat. Den stammer fra Sicillien, og er enkel og skøn. Her får du den med mørt oksekød, squash og cremet ricotta – og det gør den bestemt ikke ringere.
1. Sæt vand over til pasta.
2. Skyl og klargør aubergine, squash og løg som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en dyb pande op, tilsæt rigeligt olie, og steg aubergine- og squashternene i 6-7 min. i alt.
4. Kom pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min.
5. Pak kødet ud, men gem lagen, det ligger i. Skær kødet i tern.
6. Kom kød og løg på panden med aubergine, og sautér i 1-2 min. Tilsæt lagen fra kødet sammen med de mosede tomater, og lad saucen simre i 4-7 min., til kødet er gennemvarmt. Smag til med salt og peber undervejs.
7. Skyl og skær imens cherry-blommetomaterne i halve, og læg dem til side til servering.
8. Afdryp pastaen, og vend den sammen med tomatsauce og kød på panden. Smag til med salt og peber.
9. Kom ricottaen i en skål, og pisk den sammen med 1-2 spsk. olivenolie.
Servering
Anret pastaen i dybe tallerkener, og top med ricotta og friske cherry-blommetomater. Krydr med salt og peber, og dryp med lidt olivenolie.
