Søg
Menu
Fav.
Favoritter

Pasta a la Norma – pasta og tomatsauce toppet med gyldenstegt aubergine

2 personer

Ingredienser

  • 1 løg
  • 2 hvidløgsfed
  • Alle pastinakkerne
  • 1 graffiti-aubergine
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 1 pose maccheroni
  • 1 karton mosede tomater

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
Køkkentips

Pasta a la Norma stammer fra Sicilien, og er angiveligt opkaldt efter operaen af samme navn, som er komponeret af Bellini. Den består i sin enkelhed af pasta i en tomatsauce toppet med gyldenstegt aubergine.

Inden du går igang

Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Klargøring af grønt
  1. Pil og skær løg og hvidløg i tynde skiver. Skur eller skræl pastinakker, og skær dem i mindre tern. Skær aubergine i tynde skiver. Pluk persillen, og kom i en skål til servering.

Pasta
  1. Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra.

Aubergine
  1. Varm olie op på en pande, og steg aubergine gylden og mør, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt undervejs, og læg aubergine i en skål til servering, efterhånden som den bliver færdig.

Tomatsauce
  1. Varm olie op i en gryde, og sautér løg, hvidløg og pastinakker i 3-4 min.

  1. Tilsæt tomatsauce og vand [1/2p: 2-3 dl | 3p: 3-4 dl | 4/5p: 1-2 dl], og kog op. Lad saucen simre, til grøntsagerne er møre, og saucen er kogt lidt ind, 7-8 min. Smag til med salt og sort peber.

Servering

Anret pasta i dybe tallerkener, og fordel tomatsauce ovenpå. Top med gyldenstegt aubergine og persille, og servér.

-