Pasta Alfredo serveret med grøn bønnesalat med fersken og rødløg
Ingredienser
- 2 pakker spaghetti
- 1 bundt grønne bønner
- 1 salat
- 1 rødløg
- 2 gule ferskener
- 2 stykker hærvejsost
- 2 bægre fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt kikærter i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra, men gem det.
Kog bønner møre i rigeligt saltet vand, 5 min.
Snit imens salat groft, og anret den på et fad. Skær bønner i stykker a 4-5 cm. Skær rødløg i tynde både. Skær fersken i tynde skiver.
Hæld vandet fra bønnerne. Kom rødløg i gryden med bønner, tilsæt lidt olivenolie og eddike, og varm op under omrøring, til løgene er klare i farven.
Top salat med bønner, rødløg og fersken. Dryp med lidt mere olivenolie, og krydr med salt og sort peber.
Riv hærvejsost fint. Varm en rummelig gryde op, tilsæt fløde og [1/2p: 1 dl I 3/4/5p: 2 dl] pastavand, og kog op.
Tilsæt hærvejsost, og lad det simre i 2-3 min., til saucen er tyknet. Vend pastaen i saucen, og smag til med salt og evt. sort peber.
Anret pasta Alfredo, og spis bønnesalaten til.
