Pasta Alfredo serveret med fennikelsalat med nektarin og rødløg
Ingredienser
- 2 pakker spaghetti
- 1 grøn salat
- 2 fennikler
- 1 rødløg
- Alle nektarinerne
- 2 stykker hærvejsost
- 2 bægre fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra, men gem det.
Snit imens salat groft, og anret den på et fad. Snit fennikel i tynde strimler. Skær rødløg i tynde både. Skær nektarin i tynde skiver.
Varm en lille pande op, og tilsæt rødløg sammen med lidt olivenolie og eddike, og varm op under omrøring, til løgene er klare i farven.
Top salat med fennikel, rødløg og nektarin. Dryp med lidt mere olivenolie, og krydr med salt og sort peber.
Riv hærvejsost fint. Varm en rummelig gryde op, tilsæt fløde og 2 dl pastavand, og kog op.
Tilsæt hærvejsost, og lad det simre i 2-3 min., til saucen er tyknet. Vend pastaen i saucen, og smag til med salt og evt. sort peber.
Anret pasta Alfredo i dybe tallerkener, og spis fennikelsalaten til.
