Pasta bolognese med rucola og grøn bønnesalat
Ingredienser
- 1 rulle oksefars med grøntsager
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 kvist rosmarin
- 1 flaske mosede tomater
- 1 pakke frisk bigoli-pasta
- 2 poser grønne bønner
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og brun kødet i 1-2 min.
Tilsæt skåret grønt fra bægeret sammen med rosmarinkvisten, og steg videre i 1 min.
Tilsæt tomatsauce og vand [2p: 1-2 dl | 3/4/5p: 2-3 dl], og kog det op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, 4-5 min. Smag til med salt og sort peber, og fjern evt. rosmarinkvisten inden servering.
Kom imens pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 3 min. Dræn vandet fra.
Kom de grønne bønner i en gryde (fx den fra pastaen) med 1-2 cm kogende letsaltet vand, og damp dem i 3-5 min., til de er gennemvarme.
Hæld vandet fra bønnerne, og vend dem med lidt olivenolie og en smule eddike. Smag til med salt og sort peber.
Anret pasta bolognese i dybe tallerkener. Drys med rucola, og servér bønnesalaten til.
