Søg
Menu
Fav.
Favoritter
×

Spar 10% og få fri fragt. Bliv medlem af Aarstiderne Plus.

Pasta bolognese med tempeh, rucola og fennikel

4 personer

Ingredienser

  • 2 løg
  • 4-5 fed hvidløg
  • Alle gulerødderne
  • 5 stængler bladselleri
  • 4 kviste rosmarin
  • 2 fennikler
  • 2 pakker tæmpeh
  • 2 flasker mosede tomater
  • 1 pose pasta penne
  • 1 citron
  • 1 bundt rucola

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Evt. balsamico
Husk - til i morgen

Husk at tage halvdelen af din bolognese fra, og gem den på køl til i morgen, hvor du skal bruge den til moussaka.

Inden du går igang

Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Bolognese
  1. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Skær gulerødderne i tern, og snit bladsellerien. Pluk og hak rosmarinkvistene, og snit de grønne fennikeltoppe fint.

  1. Varm olie op i en stor gryde, og steg løg, hvidløg, gulerødder, bladselleri, rosmarin og fennikeltopp i 4-5 min.

  1. Riv imens tempeh-blokkene på den grove side af rivejernet.

  1. Tilsæt tempeh, 2½-3 tsk. salt og tomatsaucen til gryden med grøntsager. Skyl hver flaske i 1-2 dl vand, og hæld også det i gryden. Supplér evt. med mere vand, så fyldet er dækket. Rør det godt sammen, læg låg på gryden, og lad bolognesen simre i 12-15 min.

  1. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra.

Pasta, fennikel og rucola
  1. Skær resten af fenniklerne i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern. Halvér citronen. Vend fennikler og rucola med saften af citronen, og krydr med lidt salt, peber og olivenolie.

  1. Smag bolognesen til inden servering – evt. med mere salt, peber og lidt balsamico. Tag halvdelen af bolognesen fra, lad den køle ned, og opbevar den på køl til dag 2.

Servering

Fordel pastaen i skåle, og øs bolognese over. Spis fennikel og rucola til, eller brug det som topping.

Idékassen
-