Søg
Menu
Fav.
Favoritter
×

Spar 10% og få fri fragt. Bliv medlem af Aarstiderne Plus.

Pasta bolognese med Aarstidernes pasta og revet parmesan

2 personer

Ingredienser

  • 1 knoldselleri
  • 1 squash
  • 1 løg
  • 1 hvidløgsfed
  • 1 rulle oksefars med grøntsager
  • 1 kvist rosmarin
  • 1 dåse tomatpuré
  • 1 stykke parmesan
  • 1 pakke lys pasta penne

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
Køkkentips

Din rosmarin i dag kommer fra vores avler Brian Knudsen, som har en økologisk gård på Portugals kyst. Brian er dansker, men faldt for Portugals milde klima, som gør ham i stand til at dyrke skønne friske krydderurter til os, mens de danske marker og drivhuse er i vinterhi.

Inden du går igang

Skyl alt grønt.

Klargøring af grønt
  1. Skræl knoldsellerien, og riv knoldselleri og squash groft på et rivejern.

  1. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint.

Bolognese
  1. Varm lidt olie op i en bredbundet gryde, og brun kødet i ca. 5 min. Brug et piskeris eller en grydeske til at hakke kødet i mindre stykker, mens det steger (farsen indeholder lidt rødbede, så det vil ikke brune helt som rent hakkekød).

  1. Tilsæt løg og hvidløg til gryden, og lad det stege med i ca. 2 min.

  1. Kom herefter rosmarinkvisten og de revne grøntsager i gryden, og lad det stege med, til sellerien og squashen er faldet lidt sammen, 2-3 min.

  1. Kom tomatpuré og 1-2 dl vand i gryden.

  1. Lad bolognesen simre i ca. 20 min. Smag til med salt og peber, og fjern rosmarinkvisten inden servering.

Pasta og parmesan
  1. Sæt vand over til pasta.

  1. Riv parmesanen, og kom den i en skål.

  1. Kog pastaen al dente i letsaltet vand, 3-4 min. Afdryp.

Servering

Anret pasta bolognese i dybe tallerkener, og top med en gavmild mængde revet parmesan.

Idékassen
-