Pasta carbonara med sprødstegt bacon og broccoli
Ingredienser
- 1 pakke spaghetti
- 1 stykke røget bacon
- 1 grano de oro-løg
- 1 broccoli
- 2 tomater
- 1 rød chili
- 1 stykke parmesan
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Evt. eddike (fx æbleeddike)
- Evt. fløde
Hvis du har tid og lyst, kan broccoli lynsteges og krydres med lidt chili i stedet for at vendes i æggemassen sammen med løg og tomater. Brug broccoli som topping på pastaretten sammen med sprød bacon.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Kom spaghettien i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Skær baconen i tern.
Varm en pande op, og steg baconternene gyldne og sprøde, 3-4 min. Kom baconen i en sigte, og lad evt. overskydende fedt løbe fra – tør ikke panden af, men brug det resterende baconfedt til at stege i.
Pil løget, og skær det i tynde både. Del broccolien i små buketter, og skær stokken i tern. Skær også tomaterne i tern, og snit chilien fint.
Steg løget i baconfedtet på panden i et par minutter. Tilsæt broccoli og ½-1 dl vand, og lad det dampe mørt, 3-4 min. (se køkkentip). Tilsæt tomater og lidt chili, og lad det dampe med i ca. 1 min. Smag til med salt og peber.
Riv parmesanen fint.
Hæld vandet fra pastaen, og vend den i gryden med olivenolie, salt og peber.
Pisk æggene med ½ dl koldt vand, evt. en smule fløde (hvis du har), revet parmesan samt salt og peber.
Vend æggemassen, halvdelen af den stegte bacon samt løg, broccoli og tomater sammen med pastaen i gryden.
Varm forsigtigt pastaretten igennem, til æggemassen begynder at hænge ved pastaen – det skal ikke koge, men blot varme, til det får en cremet konsistens. Smag til med salt, peber og evt. et par dråber eddike.
Anret spaghetti carbonara i dybe tallerkener, drys med resten af den stegte bacon, og top med frisk chili.
