Pasta carbonara med sprødstegt bacon, porre og persille
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke røget bacon
-
¾-1 pose pasta penne
-
1 porre (i ringe)
-
5-6 æg
-
½-1 bakke cherry-blommetomater (i halve eller kvarte)
-
1 bundt kruspersille (plukket og hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Traditionelt laves saucen til carbonara ved, at æg tilsættes den varme pasta og tilberedes til en tyk sauce af eftervarmen. Hvis dine æg stadig ser rå og flydende ud, efter du har rørt godt rundt i pastaen, kan det være nødvendigt at sætte gryden tilbage på varmen lidt. Men pas på ikke at varme carbonaraen for meget – hvis æggeblandingen begynder at se grynet ud som røræg, har den fået for meget varme. Overfør da pastaen til en skål med det samme, det stopper tilberedningen.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Gulerødder, porre, blomkål, cherry-blommetomater Håndfuld 3: Bacon, æg Håndfuld 4: Pasta penne Fedt: Olivenolie Smagsgivere: Kruspersille, salt, peber, eddike |
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne som beskrevet i ingredienslisten. Kom snackgulerødderne i en lille skål.
2. Sæt vand over til pasta, fx i elkedel. Skær baconen i små tern.
3. Opvarm en pande, og steg baconternene gyldne og sprøde. Tag baconen af panden, når den er klar – tør ikke panden af, men brug det resterende baconfedt til at stege i.
4. Sæt imens pastaen over i en rummelig gryde spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, ca. 10 min.
5. Steg porren og blomkålen i baconfedtet på panden (tilsæt 1-2 spsk. olivenolie, hvis der mangler fedtstof), til det er gyldent og mørt, 5-6 min. Smag til med salt og peber.
6. Pisk æggene sammen med ½-1 dl koldt vand, og krydr med lidt salt og peber.
7. Tag gryden med pasta af varmen. Hæld vandet fra pastaen, og vend den med 2 spsk. olivenolie og lidt friskkværnet peber.
8. Vend æggemassen og halvdelen af den stegte bacon med den varme pasta. Rør rundt, til saucen begynder at hænge ved pastaen – sæt gryden tilbage over blusset om nødvendigt, men husk: saucen må ikke koge. Den skal blot varmes igennem, til den får en cremet konsistens.
9. Vend stegt porre og blomkål i pastaen, og smag til med salt, peber og evt. et par dråber eddike.
Servering
Anret pasta carbonara i dybe tallerkener, drys med resten af den stegte bacon, og kom cherrytomater og kruspersille henover retten. Spis snackgulerødder til.
