Bliv medlem og få rabat på alle køb
Søg
Menu

Pasta i carbonara-flødesauce med dampet broccoli, hærvejsost og spinat

4 personer

Ingredienser

  • 1/3 af gulerødderne
  • 1 broccoli
  • 2 poser maccheroni
  • 1 bakke æg
  • 2 bægre fløde
  • 2 stykker hærvejsost
  • 2 poser babyspinat

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
  • Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Køkkentips

Det vigtige i en carbonara er at få pastaen gjort cremet, uden at æggeblandingen klumper. Det gøres nemmest ved at tilsætte blandingen til den kogte pasta uden at tilføre yderligere varme – eftervarmen fra pastaen tilbereder æggene. Hvis æggene ikke tykner og bliver cremede, er pastaen måske blevet lidt for kold. I det tilfælde kan du varme retten kort og forsigtigt, til pastaen cremer.

Inden du går igang

Sæt vand over til pasta og broccoli, og skyl alt grønt.

Dampet broccoli og gulerodssalat
  1. Skræl og skær gulerødder i tynde flager med en tyndskræller. Del broccoli i buketter, skræl stokken, og skær den i grove stykker.

  1. Damp broccoli under låg i letsaltet vand, til den er sprødmør, 4-5 min. Hæld vandet fra, og lad broccoli dampe af i 1-2 min.

  1. Vend imens gulerødder med 1-2 spsk. olivenolie og 3-4 tsk. eddike, og smag til med lidt salt.

Pasta i carbonara-flødesauce
  1. Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min.

  1. Rør æg godt sammen i en skål, og tilsæt fløde. Riv ost ned i skålen, rør sammen igen, og krydr med peber.

  1. Hæld vandet fra pasta. Kom pasta tilbage i gryden, og tilsæt carbonara-sauce. Vend pasta og sauce rundt i den varme gryde, til saucen tykner let, 1-2 min. (se køkkentip). Smag til med peber og evt. lidt salt.

Servering

Anret pasta i carbonara-flødesauce i dybe tallerkener, og top med babyspinat. Servér dampet broccoli og gulerodssalat til.

-