Pasta i carbonara-flødesauce med topping af bacon, svampe og grønkål
Ingredienser
- Alle de lilla gulerødder
- 1 grøn egebladsalat
- 1 bundt grønkål
- 1 pakke bacon i tern
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 2 poser conchiglioni
- 1 stykke parmesan
- 1 bakke æg
- 2 bægre fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Det vigtige i en carbonara er at få pastaen gjort cremet, uden at ægge-blandingen klumper. Det gøres nemmest ved at tilsætte blandingen til den kogte pasta uden at tilføre yderligere varme – eftervarmen fra pastaen tilbereder æggene. Hvis æggene ikke tykner og bliver cremede, er pastaen måske blevet lidt for kold. I det tilfælde kan du varme retten kort og forsigtigt, til pastaen cremer.
Skyl alt grønt, og sæt vand over til pasta.
Skræl gulerødder i tynde flager med en tyndskræller, og snit salat. Vend gulerødder og salat sammen, og smag til med olivenolie [1/2p: 2-3 tsk. | 3/4/5p: 1-2 spsk.] og eddike [1/2p: 1-2 tsk. | 3/4/5p: 3-4 tsk.].
Pluk og snit grønkål groft.
Varm en pande op, og steg bacon sprød ved middel varme i 4-5 min. Tilsæt svampe og grønkål, og steg, til kålen er sprødmør, 2-3 min. Smag til med salt og peber.
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min.
Riv imens parmesan. Rør æg godt sammen. Rør fløde og parmesan i æggene, og krydr med peber.
Hæld vand fra pasta, og kom pasta tilbage i gryden (se evt. køkkentip). Tilsæt carbonara-sauce, og vend rundt, til saucen tykner let, 1-2 min. Smag til med peber og evt. lidt salt.
Anret pasta carbonara, og top med bacon og stegt grønt. Spis salat til.
