Søg
Menu
Fav.
Favoritter

Pasta i carbonara-flødesauce med topping af bacon, svampe og grønkål

4 personer

Ingredienser

  • ½ pose gulerødder
  • 1 romaine-salat
  • 1 bundt grønkål
  • 1 stykke parmesan
  • 1 bakke æg
  • 1 bæger fløde
  • 1 pose conchiglioni
  • 1 pakke bacon i tern
  • 1 bakke brune champignoner i skiver

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
  • Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Køkkentips

Det vigtige i en carbonara er at få pastaen gjort cremet, uden at ægge-blandingen klumper. Det gøres nemmest ved at tilsætte blandingen til den kogte pasta uden at tilføre yderligere varme – eftervarmen fra pastaen tilbereder æggene. Hvis æggene ikke tykner og bliver cremede, er pastaen måske blevet lidt for kold. I det tilfælde kan du varme retten kort og forsigtigt, til pastaen cremer.

Inden du går igang

Skyl alt grønt, og sæt vand over til pasta.

Salat og klargøring
  1. Skræl gulerødder i tynde flager med en tyndskræller, og snit salat. Vend gulerødder og salat sammen, og smag til med olivenolie [1/2p: 2-3 tsk. | 3/4/5p: 1-2 spsk.] og eddike [1/2p: 1-2 tsk. | 3/4/5p: 3-4 tsk.].

  1. Pluk og snit grønkål groft. Riv parmesan fint.

Pasta og carbonara-sauce
  1. Rør æg godt sammen, og tilsæt fløde og parmesan. Rør sammen igen, og krydr med sort peber.

  1. Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min.

Stegt bacon og grønt
  1. Varm en pande op, og steg bacon sprød ved middel varme i 4-5 min. 

    Tilsæt svampe og grønkål, og steg videre, til kålen er sprødmør, 2-3 min. Smag til med salt og sort peber.

Pasta carbonara
  1. Hæld vand fra pasta, og kom pasta tilbage i gryden (se køkkentip). Tilsæt carbonara-sauce, og vend rundt, til saucen tykner let, 1-2 min. Smag til med sort peber og evt. lidt salt.

Servering

Anret pasta carbonara i dybe tallerkener, og top med bacon og stegt grønt. Servér salat til.

-