Pasta i cherrytomatsauce med rejer og squashsalat med citron
Ingredienser
- 1 pose conchiglioni-pasta
- 1 grøn squash
- 1 gul squash
- 1 bundt frisk oregano
- ½ verna-citron
- 1 pose græskarkerner
- 2-3 fed hvidløg
- 1 pakke rejer
- 1 flaske cherrytomatsauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne, citronen og oreganoen.
Kog pastaen al dente i saltet vand i ca. 10 min. Afdryp.
Halvér squashene, og skær dem i papirtynde strimler på langs, evt. på et mandolinjern. Kom dem i en salatskål. Pluk oreganoen, og hak den groft. Kom halvdelen i salatskålen. Riv halvdelen af citronskallen over squashene.
Rist græskarkernerne i lidt olivenolie på en varm pande i 2-3 min. Krydr med salt, og lad dem køle af.
Vend squashene med 2-3 spsk. citronsaft, 2-3 spsk. god olivenolie og lidt salt og peber. Drys med de ristede græskarkerner.
Pil hvidløgene, og skær dem i tynde skiver.
Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg rejer, hvidløg og resten af oreganoen i 1-2 min., til rejerne skifter farve. Krydr med salt, og tag det af panden.
Hæld cherrytomatsaucen på panden, og kog op. Vend den færdigkogte pasta med tomatsaucen, og kom også de stegte rejer i. Vend det hele sammen over varmen i 2-3 min., til det er gennemvarmt. Smag grundigt til med salt, peber og olivenolie.
Anret pasta i cherrytomatsauce med rejer i dybe tallerkener, og nyd salaten på siden.
