Pasta i cremet ricottasauce med squash, pastinak og purløg
Ingredienser
- 1 pose solsikkekerner
- 1 pakke frisk bigoli-pasta
- 1 squash
- 1 løg
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 citron
- 1 bæger pastinakker i tern
- 1 bæger ricotta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Rist solsikkekerner gyldne i en tør gryde i 3-4 min. Krydr med salt, og kom i en skål til topping
Kom imens pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i 5-7 min. Hæld vandet fra, men gem 1-2 dl.
Riv imens squash groft. Pil og skær løg i tynde skiver. Snit purløg fint, og halvér citron.
Varm gryden fra solsikkekerner op igen, tilsæt smør, og sautér pastinaktern fra bægeret ved middel varme i 3-4 min.
Tilsæt squash og løg, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt 1-2 dl kogevand fra pastaen, og lad det simre, til vandet er kogt ind og grøntsagerne er møre, 5-6 min.
Tag gryden af varmen, tilsæt ricotta og purløg, og vend rundt. Smag til med citronsaft, salt og godt med peber.
Anret pasta i dybe tallerkener, og vend sammen med cremet ricottasauce. Drys med ristede solsikkekerner, og servér.
