Pasta i cremet squashsauce med rosmarin og grønkål
Ingredienser
- 1 pose pasta penne
- 2 squash
- 2 kviste rosmarin
- 2 bægre fløde
- 1 bundt grønkål
Tjek at du selv har
- Olie (fx raps- eller olivenolie)
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Squashsaucen kan have gavn af lidt hønsebouillon, hvis du har.
Brug evt. den samme gryde til pasta og grønkål. Hvis du kan fiske pastaen op, fx med en lille si eller hulske, og lade vandet blive i gryden, sparer du både en gryde og lidt vand. Brug evt. lidt af kogevandet til at justere konsistensen på saucen, hvis den er kogt for langt ind.
Kom de** sorte bønner** i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Sæt vand over til pasta og grønkål, og skyl alt grønt.
Kom pastaen i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Riv squashene groft, og pluk og hak rosmarinen fint.
Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg squash og rosmarin ved middel varme i 3-4 min., til det er faldet let sammen. Tilsæt ½-1 tsk. salt og fløden, og lad det simre ved lave varme i 6-8 min. Smag til sidst til med salt og peber.
Rib grønkålen fra stokkene, og hak den groft. Blanchér den i kogende vand i 1-2 min., til farven bliver dyb grøn. Sigt vandet fra, og vend kålen med lidt olie og eddike.
Anret pastaen i skåle, og kom den cremede squashsauce over. Spis grønkålen til.
