Pasta i cremet ricottasauce med grønkål, squash og parmesan
Ingredienser
- 1 bundt grønkål
- 1 squash
- Halvdelen af tomaterne
- 1 citron
- 1 bæger pesto-kit (persille/spinat/solsikkekerner)
- 1 pakke lys pasta penne
- 2 poser ærter
- 1 bæger ricotta
- 1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
Sæt letsaltet vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Rib grønkålen, og skær den i fine strimler. Skær squashen og tomaterne i små tern.
Halvér citronen. Blend pesto-kittet med ½ dl olivenolie til en grov pesto, fx med en stavblender direkte i bægeret. Smag til med citronsaft og havsalt.
Kog pastaen al dente i 4-6 min. Dræn vandet fra, men gem 3 dl.
Varm olie op på en pande, og steg squashen ved god varme i 2 min. Tilsæt grønkålen, tomaterne og ærterne, og steg videre i 2 min.
Tilsæt 2-3 dl kogevand fra pastaen, og kog det igennem i 1 min. Sluk for varmen, tilsæt ricottaen, og vend det hele godt rundt. Smag til med citronsaft, havsalt og sort peber.
Vend pastaen i ricottasaucen.
Servér pasta i ricottasauce i dybe tallerkener. Dryp med pesto, og riv parmesan over.
