Pasta i cremet squashsauce med rosmarin og chili
Ingredienser
- ½ bundt grønkål
- 1 squash
- ½ rød chili
- 1 kvist rosmarin
- ½ citron
- 1 bæger fløde
- 1 pakke lys pasta penne
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. brød eller parmesan
Din rosmarinkvist i dag kommer fra vores avler Brian Knudsen, som har en økologisk gård på Portugals kyst. Brian er dansker, men faldt for Portugals milde klima, som gør ham i stand til at dyrke skønne friske krydderurter til os, mens de danske marker og drivhuse er i vinterhi.
Sæt letsaltet vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Rib grønkålen, og skær den i grove stykker. Skær squashen i små tern og chilien i skiver. Pluk rosmarinen, og hak den. Halvér citronen.
Steg squashen i 2-3 min. i olivenolie ved god varme. Tilsæt grønkål, chili og rosmarin, og steg videre i 2-3 min. Tilsæt fløde og citronsaft, kog op, og tilsmag med lidt eddike, havsalt og sort peber.
Kog pastaen i 4-6 min., til den er al dente. Hæld vandet fra, men gem 1-2 dl.
Vend pastaen med den cremede squashsauce, og justér konsistensen med lidt af kogevandet.
Servér den cremede pastaret i dybe tallerkener – evt. med lidt godt brød eller parmesan til.
