Pasta i majscreme med rosmarin, spinat og chili
Ingredienser
- 2 majskolber
- 1 løg
- 3 hvidløgsfed
- 4 tomater
- ½-1 rød chili
- 1 pose babyspinat
- 1 pose conchiglioni
- 1 karton sojacreme
- 1 kvist rosmarin
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Til denne opskrift skal du skære majskernerne fra kolben – det gøres let sådan her: Fjern yderbladene fra majskolben og del kolben på midten så du har to plane skæreflader. Stil majsen på højkant på skærfladerne, og skær majsene af så tæt på kolben som muligt med en skarp kniv – evt. en brødkniv.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Fjern blade fra majs, og skær kernerne fra kolben (se køkkentip). Pil og flæk løg, og skær derpå i halve skiver. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Skær tomat i grove tern, og skær chili i tynde ringe på skrå. Snit evt. spinat groft.
Kom chili og spinat i skåle til topping.
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra.
Blend imens sojacreme med ca. halvdelen af majskernerne og 1 dl vand.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg tomat i 2-3 min. Tilsæt løg, hvidløg, rosmarinkvist og resten af majskernerne, og steg videre i 3-4 min.
Tilsæt majscremen, og kog op. Lad det simre, til saucen er tyknet, 3-4 min. Smag til med salt og peber, og fjern evt. rosmarinkvist inden spisetid.
Anret pasta, og fordel grønt i majscreme over. Drys med spinat og chili efter smag.
