Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne.

Pasta i rød mojo med mozzarella og squash

2 personer

Ingredienser

  • 1 fed hvidløg
  • 1 rød palermo-peberfrugt
  • 1 pose solsikkekerner
  • 2 poser maccheroni
  • 1 rødløg
  • 1 squash
  • 1 pakke mozzarella

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Inden du går igang

Sæt vand over til pasta, og tag mozzarellaen ud fra køl. Skyl alt grønt.

Rød mojo
  1. Pil hvidløget, og skær peberfrugten i grove stykker.

  1. Varm olie op på en pande, og steg peberfrugten ved middelhøj varme i 5-6 min., til den er helt blød og gerne branket i kanten. Tilsæt ¼-½ tsk. salt samt solsikkekerner og det hele hvidløg, og steg videre i 1 minuts tid.

  1. Blend peberfrugt, solsikkekerner og hvidløg med ½ dl olivenolie og 2-3 spsk. eddike, til du har en ensartet og glat mojo. Smag til med salt, peber og evt. mere eddike.

Pasta, squash og mozzarella
  1. Kog pastaen al dente i gavmildt saltet vand i ca. 10 min. Sigt vandet fra.

  1. Pil imens rødløget, og skær det samt squashen i grove tern.

  1. Tør panden fra mojo af. Varm ny olie op på panden, og steg rødløg og squash i 4-5 min., til det er blødt. Vend grøntsagerne med pastaen, og smag til med salt og peber.

  1. Bryd eller skær mozzarellaen i mundrette stykker.

Servering

Anret pasta med squash og rødløg i skåle, og top med rød mojo og mozzarella.

Idékassen
-