Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne.

Pasta i rød mojo med mozzarella og squash

4 personer

Ingredienser

  • 2 fed hvidløg
  • 2 røde palermo-peberfrugter
  • 1 pose solsikkekerner
  • 1 pose maccheroni
  • 2 rødløg
  • 1 squash
  • 2 pakker mozzarella

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Inden du går igang

Sæt vand over til pasta, og tag mozzarellaerne ud fra køl. Skyl alt grønt.

Rød mojo
  1. Pil hvidløgene, og skær peberfrugterne i grove stykker.

  1. Varm olie op på en pande, og steg peberfrugterne ved middelhøj varme i 5-6 min., til de er helt bløde og gerne brankede i kanten. Tilsæt ½ tsk. salt samt solsikkekerner og de hele hvidløg, og steg videre i 1 minuts tid.

  1. Blend peberfrugter, solsikkekerner og hvidløg med 1 dl olivenolie og 3-4 spsk. eddike, til du har en ensartet og glat mojo. Smag til med salt, peber og evt. mere eddike.

Pasta, squash og mozzarella
  1. Kog pastaen al dente i gavmildt saltet vand i ca. 10 min. Sigt vandet fra.

  1. Pil imens rødløgene, og skær dem samt squashen i grove tern.

  1. Tør panden fra mojo af. Varm ny olie op på panden, og steg rødløg og squash i 4-5 min., til det er blødt. Vend grøntsagerne med pastaen, og smag til med salt og peber.

  1. Bryd eller skær mozzarellaerne i mundrette stykker.

Servering

Anret pasta med squash og rødløg i skåle, og top med rød mojo og mozzarella.

Idékassen
-