Pasta i tomatsauce med grønne bønner og harissa serveret med salat af grønkål og nektarin
Ingredienser
- 1 løg
- 2 hvidløgsfed
- 1 bundt flade bønner
- ½-1 brev harissa-paste
- 1 karton mosede tomater
- 1 pose maccheroni
- Alle nektarinerne
- 1 bundt grønkål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
Kom kikærter i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Pil løg og hvidløg. Hak løg groft, og skær hvidløg i tynde skiver. Skær bønner i stykker a 3-4 cm.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér løg, hvidløg og harissa i 2-3 min.
Tilsæt bønner, mosede tomater og 2 dl vand, og kog op. Lad det simre, til alt er mørt, 12-15 min. Smag efterfølgende til med salt, peber og evt. lidt mere harissa.
Kom imens pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra.
Skær nektarin i tynde skiver, og pluk grønkål i grove stykker.
Vend nektarin og grønkål sammen, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike. Lad salaten trække i 5-10 min. før spisetid.
Anret pasta, og vend sammen med tomatsauce. Spis grønkålssalat til.
