Pasta med ærtepesto, stegt svinekød, broccoli og cherrytomater
Ingredienser
- 2 poser ærter
- 2 fed hvidløg
- 2 bægre pesto-kit (persille/spinat/solsikkekerner)
- 2 poser ditalini integrali-pasta
- 2 bakker cherry-blommetomater
- 1 broccoli
- 1 kvist rosmarin
- 1 rødløg
- 2 pakker strimler af svinekam
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
Sæt vand over til pasta og ærter, og skyl grøntsager og rosmarin.
Giv ærterne et kort opkog i 2-3 min. i saltet vand. Hæld vandet fra, og lad dem afdryppe i en sigte.
Pil og pres hvidløget. Blend ærterne og indholdet fra pesto-kittet med et par dråber eddike og ½-1 dl olivenolie, til det får en god pesto-lignende konsistens. Smag til med salt, peber og lidt presset hvidløg.
Kog pastaen al dente i saltet vand, 4-5 min.
Halvér imens cherrytomaterne, og læg dem til side til servering.
Dræn vandet fra pastaen (men lad en smule hænge ved). Vend pastaen med ærtepesto, og smag til med olivenolie, salt og peber.
Del broccolien i små buketter, og pluk rosmarinen. Pil rødløget, og skær det i både.
Damp broccolien i 1-2 cm saltet vand med en klat smør under låg i 3-5 min.
Opvarm en pande, tilsæt olie, og steg rødløget i 2-3 min. Tilsæt kødet og rosmarinen, og steg videre i 4-5 min., til kødet er gyldent og gennemstegt. Krydr med salt og peber.
Servér pasta med ærtepesto i dybe tallerkener, og top med stegt svinekød og cherrytomater. Spis broccoli med smør til.
