Pasta med asparges, tomat og parmesan
Ingredienser
- 2 bundter grønne asparges
- 1 babosa-løg
- 4 tomater
- 3 hvidløgsfed
- 2 poser maccheroni
- 1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Skær evt. træede ender af asparges, og skær asparges i stykker a 3-4 cm. Pil løg, halvér det, og skær derpå i tynde skiver. Skær tomat i mindre tern. Pil og pres eller riv hvidløg fint.
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra, men gem 1-2 dl til sauce.
Varm imens olie op på en pande, og steg asparges ved høj varme, til de er brunede, 2-3 min. Sænk varmen, tilsæt løg, og steg videre i 1-2 min.
Tilsæt 100 g smør og 1-2 dl kogevand fra pasta. Riv parmesan over, og kog op. Lad det simre i 2-3 min., til saucen er kogt tyk. Spæd evt. til med lidt ekstra kogevand fra pastaen, hvis saucen skiller.
Tag panden af varmen, tilsæt tomat og hvidløg, og vend rundt. Smag til med salt og godt med peber.
Anret pasta i dybe tallerkener, og vend med pastasauce. Giv retten et ekstra skud friskkværnet peber.
