Pasta med kapers, forårsløg og kålsalat
Opskrift
Ingredienser
-
¼-½ january king-kål (snittet fint – fx på et mandolinjern)
-
1 pose mandler
-
½-1 pose sort bønne-spaghetti
-
½-1 glas kapers i havsalt
-
½ citron (fintrevet skal og halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Retten i dag er en af de italienske retter, som næsten ikke kan få nok sort peber. Det skal gerne brænde lidt i munden, så bare kværn løs!
Vores lækre kapers ligger i havsalt. De er super skønne, men bør skylles i koldt vand før brug, medmindre du bruger dem i stedet for salt. Smag på dem, og skyl dem evt. to gange, hvis de er for salte til din smag.
1. Sæt vand over til spaghetti, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, blodappelsinen og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom den grønne del af forårsløgene i en lille skål.
3. Vend snittet kål med skiver af blodappelsin, og smag til med lidt olivenolie og salt.
4. Rist mandlerne på en tør pande, til de er gyldne. Hak dem groft, vend dem i kålsalaten, og tør panden af.
5. Kom spaghettien i rigeligt spilkogende vand med salt, sænk varmen, og kog i 4-6 min. Afdryp i en sigte.
6. Varm panden op igen, tilsæt olivenolie, og steg hvidløg og den hvide del af forårsløgene ved middel varme i 3-4 min., til det er gyldent.
7. Skyl og afdryp imens kapersene i en sigte, evt. ad to omgange (se køkkennote).
8. Vend kapersene i løgene, og smag til med fintrevet citronskal og -saft, salt samt sort peber. Vend til sidst spaghettien med løgene og kapersene.
Servering
Anret spaghetti med kapers i en dyb tallerken, top med den grønne del af forårsløgene, og nyd kålsalaten til.
