Pasta med bladbeder, kapers og kålsalat
Opskrift
Ingredienser
-
½ january king-kål (snittet fint – fx på et mandolinjern)
-
1 pose mandler
-
1 pose sort bønne-spaghetti
-
½-1 glas kapers i havsalt
-
½ citron (fintrevet skal og halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Retten i dag er en af de italienske retter, som næsten ikke kan få nok sort peber. Det skal gerne brænde lidt i munden, så bare kværn løs!
Vores lækre kapers ligger i havsalt. De er super skønne, men bør skylles i koldt vand før brug, medmindre du bruger dem i stedet for salt. Smag på dem, og skyl dem evt. to gange, hvis de er for salte til din smag.
1. Sæt vand over til spaghetti, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, blodappelsinen og citronen som angivet i ingredienslisten.
3. Vend snittet kål med skiver af blodappelsin, og smag til med lidt olivenolie og salt.
4. Rist mandlerne på en tør pande, til de er gyldne. Hak dem groft, vend dem i kålsalaten, og tør panden af.
5. Kom spaghetti i rigeligt spilkogende vand med salt, sænk varmen, og kog i 4-6 min. Afdryp i en sigte.
6. Varm panden op igen, tilsæt olivenolie, og steg bladbedebladene ved høj varme, til de har taget farve og er mørnet let, 2-3 min.
7. Sænk varmen på panden, og tilsæt hvidløg, bananskalotteløg og bladbedestilke. Steg det hele ved middel varme i 3-4 min., til bladbedstilkene og løgstrimlerne er møre.
8. Skyl og afdryp imens kapersene i en sigte, evt. ad to omgange (se køkkennote).
9. Vend kapersene i grøntsagerne, og smag til med fintrevet citronskal og -saft, salt samt sort peber.
Servering
Anret spaghetti i dybe tallerkener, top med stegte grøntsager, og nyd kålsalaten til.
