Middagssalat med perlebyg, tofu, kål, kinaradise, clementin og peanutdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kogt perlebyg
-
2 pakker marineret tofu
-
2 breve peanutbutter
-
½ citron
-
Resten af gulerødderne
-
1 spidskål
-
2 clementiner
-
1 bæger kinaradise i tern
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
smør
-
evt. soja eller tamari
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til majs og perlebyg, find 1 gryde, 1 pande samt ingredienserne til dagens opskrift frem, og skyl grøntsagerne.
Perlebyg, majskolber og tofu
1. Kom perlebyggen i en lille gryde med 1½ dl kogende vand i bunden, og damp den under låg i 2-3 min. Lad den dryppe af i en sigte, og krydr evt. med lidt salt.
2. Skyl gryden let, knæk majskolberne i 3 stykker, og kom dem i gryden. Dæk med kogende vand, tilsæt lidt salt, og lad majsen koge i ca. 4 min. Tag gryden af blusset, og lad majsene trække i vandet til spisetid. Dryp majsene af på et viskestykke.
3. Skær tofuen i små tern. Varm lidt olie op en pande, og steg tofuen i 3-4 min. Ryst ofte i panden, så de bliver stegt på alle sider.
Peanutdressing
4. Rør peanutbutteren sammen med hvidløget, 3 spsk. citronsaft og evt. 1 spsk. sojasauce eller tamari i en lille skål. Spæd til med lidt vand, så det bliver en tynd dressing. Smag evt. til med lidt salt.
Salat
5. Skræl gulerødderne, og riv dem groft. Snit spidskålen fint. Pil clementinerne, og skær dem i tynde både.
6. Bland gulerod, spidskål, perlebyg, clementin og kinaradise fra bægeret sammen i en stor salatskål. Dryp med peanutdressing, og top med tofu.
Servering
Spis middagssalaten med varme majskolber ved siden af, evt. med lidt smør.
