Pasta med chili, hvidløg og citron samt rebellion-tomat med oregano
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose conchiglioni-pasta
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
-
1 babosa-løg (i tynde både)
-
½ rød chili (hakket fint)
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Mange af os har en tendens til at gemme på ting, som er ekstra gode. Olivenolie er et godt eksempel. Du har måske investeret i en god olivenolie, eller har på et tidspunkt fået en. Du bruger den kun sjældent for at spare på de dyre dråber. Jeg vil hermed opfordre til, at du, hvis du har den, får den brugt i stedet for at gemme på den for længe. Selv om olivenolie har en lang holdbarhed, gælder det især for de gode, aromatiske olier som jomfru-olivenolie, at de mister deres smag gradvist over et par måneder – så brug din olie, mens den stadig er god, i sammenhænge, hvor den virkelig kommer til sin ret, som fx i en pastaret som denne.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager, citron og oregano som angivet i ingredienslisten.
3. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min.
4. Marinér tomatbåde med oregano, citronskal og -saft, lidt olivenolie og salt.
5. Sautér løg og hvidløg klart på en pande i 2-3 min. Det må ikke tage farve.
6. Afdryp pastaen, men lad ca. 1½ dl kogevand blive tilbage i gryden. Bland løg og hvidløg i pastaen, og kog vandet ind, imens du rører rundt og smager til med salt, chili, citronsaft og friskkværnet peber.
Servering
Spis den dampende varme pastaret med marineret tomat ved siden af eller som topping.
