Pasta med cremede svampe og salat med tomat og kerner
Ingredienser
- 1 bakke brune champignoner
- 1 bakke portobello-svampe
- 1 pose solsikkekerner
- ½ hjertesalat
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 pose maccheroni
- 1-2 fed hvidløg
- 1 bundt palmekål
- 1 kvist rosmarin
- 1 karton sojacreme
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til pasta. Børst svampene, og skyl grøntsagerne.
Skær champignonerne i kvarte og portobellosvampene i tynde skiver.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg svampene godt møre ved middel varme i 8-10 min. Tilsæt evt. mere olie undervejs.
Varm imens en anden pande op, og rist solsikkekernerne let gyldne, 2-3 min. Læg dem til side.
Snit salaten groft, og halvér cherrytomaterne. Anret salat og tomater i en salatskål, og drys solsikkekerner over. Dryp med lidt olivenolie og eddike.
Kog pastaen al dente i saltet vand, ca. 10 min. Dræn vandet fra, men gem lidt af det.
Pil hvidløget, og hak det fint. Rib palmekålen fra den grove nederste del af stokken, og snit bladene i smalle strimler. Pluk rosmarinen, og hak den.
Tilsæt rosmarin og hvidløg til panden med svampe, og steg videre i et minuts tid. Tilsæt derefter sojacreme, og skru ned på lavt blus. Lad det simre et par minutter, og spæd med pastavand, til du har en cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
Varm panden fra kernerne op igen, tilsæt olie, og steg palmekålen ved høj varme i 2-3 min., til den er gennemvarm og gerne en anelse branket. Krydr med salt.
Anret pasta i skåle, og top med cremede svampe og stegt palmekål over. Spis salat med tomat og ristede kerner til.
