Majspasta med cremet fennikel, timian og valnødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose valnødder
-
½-1 fennikel (flækket og i tynde skiver)
-
½-1 pose majspasta-penne
-
½-1 glas oliven uden sten
-
1 karton sojacreme
-
Halvdelen af de sorte pæretomater (i skiver)
-
½ hjertesalat (delt i bladene)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til pasta, gerne i en elkedel.
2. Skyl fenniklen, flæk den, og skær den i skiver. Hak valnødderne groft.
3. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og rist valnødderne i 2-3 min. ved middel varme under omrøring, til de er gyldne. Tag dem af panden, og kom dem i en lille skål til servering.
4. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, 7-9 min.
5. Tør panden fra valnødderne af, og varm den op igen. Tilsæt olivenolie, og steg fenniklen i 5-6 min. ved middel varme, til den er mør.
6. Skyl og klargør imens salat, tomater, hvidløg og timian som angivet i ingredienslisten. Hak olivenene groft.
7. Kom timiankviste, hvidløg og halvdelen af olivenene på panden med fennikel, og steg videre 1-2 min. Tilsæt sojacremen, og kog op. Lad retten simre i 2-3 min., og smag til med salt og peber. Fjern evt. timiankvistene inden servering.
8. Anret tomat og salat på et fad, drys resten af olivenene henover, og dryp med 2-3 spsk. olivenolie. Krydr med salt og peber.
Servering
Kom pastaen i en tallerken, og top med cremet fennikel. Drys hakkede valnødder over retten, og nyd tomatsalaten ved siden af.
