Gnocchi med cremet sauce af majs og svampe
Ingredienser
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 pose majs
- 1 kvist rosmarin
- 1 pakke glutenfri gnocchi
- 1 karton sojacreme
- 2 tomater
- 1 hjertesalat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35-40 min. Opbevar bønnerne på køl til dag 4.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Varm olie op i en gryde, og steg svampe ved høj varme i 1-2 min.
Sænk varmen, tilsæt majskerner og rosmarinkvist, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt sojacreme og 1-2 dl vand, og kog op. Lad saucen simre, til den er kogt ind og er cremet, 4-5 min. Smag til med salt og sort peber, og fjern evt. rosmarinkvist inden spisetid.
Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg gnocchi ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 5-6 min.
Skær imens tomat i både, og snit salat groft. Vend tomat og salat sammen i en skål, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike.
Anret gnocchi i dybe tallerkener, og vend sammen med cremet sauce af majs og svampe. Giv retten et ekstra skud sort peber, og servér salat til.
