Torskefisk og pasta i tomatsauce med rucola og squash
Ingredienser
- 1 squash
- 1 pose pasta penne
- 2 fed hvidløg
- 1 kvist rosmarin
- Halvdelen af tomaterne
- ½ flaske mosede tomater
- 1 bundt rucola
- 1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx balsamico eller hvidvinseddike)
- Smør
- Evt. isterninger
Hvis du har, kan du tilsætte lidt hvidvin til saucen, inden du kommer de mosede tomater på panden.
Torskefisken kan også tilberedes i ovnen. Det er en del nemmere, men måske du ikke vil tænde ovnen for så lidt. Ellers: Tænd ovnen på 180 °C varmluft. Kom fisken i et ovnfast fad, og top den med smør, lidt olivenolie og salt. Lad den bage i 6-9 min. afhængigt af ovn og fiskens størrelse – den skal akkurat falde fra hinanden, når du trykker let på den.
Sæt vand over til pasta og torskefisk, og skyl al grønt.
Skær squashen i tynde, aflange skiver, fx på et mandolinjern. Kom squashen i en skål med iskoldt vand (evt. med isterninger, hvis du har), og sæt den på køl indtil brug.
Kog pastaen al dente i saltet vand i ca. 10 min. Afdryp, men gem lidt af kogevandet.
Pil imens hvidløgene, og snit dem fint. Pluk rosmarinen, og hak den fint. Skær tomaterne i tern.
Varm rigeligt olie (2-4 spsk.) op i en dyb pande, og sautér hvidløget og rosmarinen i ½-1 min., uden det tager farve.
Tilsæt tomaterne, og sautér dem med i 1 min. (se køkkentip). Tilsæt mosede tomater, og lad det hele simre i 5-8 min. Smag til med salt, peber og lidt olivenolie.
Vend pastaen i tomatsaucen, og spæd evt. til med lidt kogevand, hvis behov.
Kom 3-5 spsk. kogende vand og 1 spsk. smør i en dyb pande med tilhørende låg, og kom fisken ved. Krydr den med salt, og top den med en klat smør. Damp fisken under låg i 1-2 min. Vend den forsigtigt, og damp den i yderligere 1-2 min. Tjek undervejs, om der mangler væde.
Afdryp squashen grundigt, og vend den sammen med rucolaen samt lidt olivenolie og eddike efter smag. Krydr med salt og peber.
Anret pasta i tomatsauce i en dyb tallerken, og kom torskefisk på toppen. Top med lidt squash og rucola, og nyd resten ved siden af.
