Pasta med frisk hvidløg og squash i tomatsauce og salat med æble
Opskrift
Ingredienser
-
1 romainesalat (strimlet fint)
-
2 æbler (i tern)
-
½ frisk hvidløg med top (skåret fint)
-
1 flaske mosede tomater
-
2 poser conchiglioni-pasta
-
2 poser græskarkerner
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og æblerne som angivet i ingredienslisten. Vend den snittede salat sammen med æbleternene i en skål.
3. Varm en stor gryde op, tilsæt olivenolie, og steg hakket løg, skåret hvidløg og squashtern i 2-3 min., til løgene er klare i farven.
4. Kom gulerodsskiverne i gryden, og steg i yderligere 2-3 min., til grøntsagerne er let møre.
5. Kom de mosede tomater i gryden, kog op, og smag til med salt og peber. Lad tomatsaucen simre i 8-10 min.
6. Kom imens pastaen i en anden gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, ca. 10 min. Dræn derefter vandet fra.
7. Rist græskarkernerne gyldne på en tør pande. Tag dem af panden, og hak dem groft.
8. Vend de hakkede græskarkerner sammen med salaten og æbleternene, og smag til med 2-3 spsk. olivenolie og 1-2 spsk. eddike.
Servering
Anret pastaen på tallerkener, top med tomatsauce, og spis den sprøde salat med æble og græskarkerner til.
