Pasta med gris, cremet tomatsauce og radicchio
Ingredienser
- 1 pose pasta penne
- 1 aubergine
- 1 squash
- Resten af tomaterne
- 1 bundt timian
- 1 dåse tomatpuré
- 1 bæger fløde
- 1 citron
- ½-1 radicchio
- 1 pakke minutstykker af filet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Honning eller sukker
Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne, citronen og timianen.
Kog pastaen al dente i saltet vand i ca. 10 min. Afdryp, men gem lidt af kogevandet.
Skær auberginen og squashen i tern. Skær tomaterne i mundrette stykker, og pluk timianen.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg aubergine og squash i 5-6 min., til de er gyldne og falder let sammen.
Tilsæt tomater samt tomatpuré, og steg videre i 1-2 min. Tilsæt fløden, kog op, og lad saucen simre i 4-5 min. Smag til med salt, peber og timian, og spæd evt. til med lidt kogevand fra pastaen, hvis saucen er blevet for tyk.
Vend pastaen med tomatsaucen, og smag til igen med salt, peber og evt. mere timian.
Halvér citronen. Rør en dressing af citronsaft, 2-3 spsk. olivenolie og en smule honning eller sukker.
Pluk radicchioen groft, og vend den med dressingen. Krydr med peber.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet ved høj varme i 2-3 min. i alt. Krydr med salt og peber.
Anret pasta og grøntsager i cremet tomatsauce i dybe tallerkener. Top med kød, og servér radicchio til.
