Pasta med hvidløgsolie, citron og bagt romanesco
Ingredienser
- 1 romanesco-kål
- 1 porre (4p: 2 stk.)
- 2 hvidløgsfed (4p: 3 stk.)
- 1 pose maccheroni
- 1 citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Romanesco er en superdejlig kåltype, der ligner et grønt blomkål udsat for en matematisk formel. Faktisk er buketternes form bestemt af den samme type matematiske princip, som ligger bag snefnug og isblomster: et mønster, der gentager sig selv igen og igen.
Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til pasta. Skyl frugt og grønt.
Skær romanesco i buketter, og skær stokken i grove stykker. Skær porre i stykker a 3-4 cm, og skyl dem evt. en ekstra gang.
Læg romanesco og porre i et ildfast fad, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Bag grøntsagerne gyldne og helt møre i ovnen i 20-25 min.
Pil og pres eller riv imens hvidløg fint. Kom det i en gryde sammen med olivenolie [1/2p: ½ dl | 3/4p: 1 dl | 5p: 1½ dl], og varm det stille og roligt op, til olien begynder at boble, 1-2 min. Sluk for varmen, og lad det trække ca. 10 min.
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra.
Riv imens lidt citronskal fint, og skær citron i både.
Vend pasta med hvidløgsolie, og smag til med citronskal, salt og godt med peber.
Anret pasta toppet med bagt grønt. Dryp med citronsaft, og krydr med lidt ekstra peber.
