Pasta med kalkun, spinat, ricotta og rustik salat
Opskrift
Ingredienser
-
1½ pakke spaghetti
-
1-2 fed hvidløg
-
1 rødløg
-
1 pakke kalkun i tern
-
1 bæger ricotta
-
1 agurk
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
-
eddike (fx balsamico eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Kog din pasta i gavmildt saltet vand. Vandet skal være så salt som Vesterhavet, så opnår du nemmere perfekt al dente pasta.
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne.
Spaghetti og grønt
1. Kom spaghettien i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, 10-12 min.
2. Pil imens hvidløg og rødløg, og skær begge dele i tynde skiver. Kom halvdelen af løgskiverne i iskoldt vand, og gem dem til salaten.
Kalkun med spinat og ricotta
3. Brun kalkunen i olivenolie på en stor, varm pande. Steg den gylden og næsten gennemstegt, 5-6 min. Krydr med salt og peber.
4. Kom hvidløg og resten af rødløget på panden med kalkun, og steg i yderligere 1-2 min., til løget falder let sammen.
5. Kassér imens den groveste rod på spinaten, og snit resten groft. Kom spinaten på panden, og steg i 2-3 min, til den falder let sammen.
6. Gem ½-1 dl kogevand fra pastaen, og afdryp pastaen.
7. Kom ricottaen på panden med grønt og kalkun, og steg, til osten smelter. Kom pastaen på panden, og vend den godt sammen med spinat-ricottacremen. Spæd evt. med lidt pastavand, og smag til med salt og peber.
Rustik salat
8. Skræl eller skrub gulerødderne, og skær dem i tynde, skrå skiver. Flæk agurken, skrab kernerne ud med en teske, og skær agurken i skiver.
9. Vend agurk, gulerod og afdryppede løg med lidt sukker, 3-4 spsk. eddike og 3-4 spsk. god olivenolie. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret pasta med kalkun, spinat og ricotta i dybe tallerkener, og servér med rustik salat på siden.
