Pasta, kødboller og squash i tomatsauce med sprød salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 eller 2 pakker hakket kalvekød
-
1 brev napoli-krydderiblanding
-
1 pose conchiglioni-pasta
-
1 karton hakkede tomater
-
1 egebladsalat (groft plukket)
-
2 bakker cherrytomater (i halve)
-
2 bægre yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Vil du pimpe dine kødboller, så smid lidt udblødte brødkrummer, 1-2 æg og en håndfuld revet parmesan i. Har du det ikke, er det totalt ok uden!
Til i morgen: Kom 1 pose kartofler i en gryde, overhæld med kogende vand, tilsæt salt, og kog dem knapt møre under låg, ca. 20 minutter. Sluk for blusset, og lad dem trække møre i vandet, ca. 5 minutter. Hæld vandet fra, og gem dem på køl i en lufttæt beholder til dag 2. Kog evt. kartoflerne, imens I spiser.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør løg, hvidløg og squash som angivet i ingredienslisten.
3. Rør kødet med 2 spsk. finthakket løg, salt og peber, og form små kødboller på størrelse med tokroner.
4. Varm en pande op med olivenolie og evt. en smule smør, og steg kødbollerne gyldne og gennemstegte, 5-7 minutter. Tag kødbollerne af panden, og hold dem lune.
5. Varm imens en anden pande op, kom lidt olie på, og sauter squashen i 2-3 minutter. Kom hvidløg i skiver og resten af det hakkede løg ved, og sauter i 1-2 minutter, til begge dele er klare. Drys med napoli-krydderi, og sauter i yderligere ½-1 minut.
6. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 minutter. Dræn vandet fra.
7. Kom de hakkede tomater på panden med squash og løg, og lad saucen boble i 5-10 minutter. Smag til med salt og peber.
8. Skyl og klargør imens salaten og tomaterne som angivet i ingredienslisten. Anret salaten på et fad, top med halve tomater, dryp med lidt olivenolie, og krydr med salt og peber.
9. Vend yoghurten med 1 fed presset hvidløg, og smag til med lidt salt og peber.
10. Vend kødbollerne og den afdryppede pasta i saucen inden servering.
Servering
Server pasta og kødboller i tomatsauce med sprød salat og hvidløgsdressing til.
