Pasta og kødboller i tomatsauce med rucola og mozzarella
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger mozzarella
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 pakke conchiglioni-pasta
-
1 karton hakkede tomater
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom tomatternene og rucolaen på et lille fad.
3. Bryd mozzarellaen med hænderne, og gem ¾ af mozzarellaen til anretning.
4. Hak resten af mozzarellaen, og rør den med kødet og ¼ af det revne løg. Krydr farsen med salt og peber, og form små kødboller på størrelse med valnødder.
5. Varm en rummelig pande op med olivenolie, og steg kødbollerne gyldne og gennemstegte på alle sider, 4-5 min i alt.
6. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn derefter vandet fra.
7. Tag kødbollerne af panden, tilsæt ny olivenolie, og sauter squash, hvidløg og resten af det revne løg i 3-4 min.
8. Tilsæt de hakkede tomater til panden, lad saucen simre i 5-6 min., og smag til med salt og peber.
9. Vend kødboller og pasta i saucen, og smag til en sidste gang.
Servering
Anret pasta og kødboller med tomatsauce i en stor, dyb tallerken, og top med tomattern, rucola og brud af mozzarella.
