Pasta og kødboller i tomatsauce med rucola og mozzarella
Opskrift
Ingredienser
-
1 bakke cherry-blommetomater (i halve)
-
2 mozzarellaer
-
1 pakke hakket svine- og oksekød
-
1 pakke conchiglioni-pasta
-
1 flaske mosede tomater
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom de halve cherrytomater og rucolaen i skåle til servering.
3. Bryd mozzarellaerne med hænderne, og kom 1½ i en skål til servering.
4. Hak resten af mozzarellaen, og rør den med kødet og halvdelen af det revne løg. Krydr farsen med salt og peber, og form små kødboller på størrelse med valnødder.
5. Varm en rummelig pande op med olivenolie, og steg kødbollerne gyldne og gennemstegte på alle sider, 4-5 min i alt.
6. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn derefter vandet fra.
7. Tag kødbollerne af panden, tilsæt ny olivenolie, og sauter squash, hvidløg og resten af løget i 3-4 min.
8. Tilsæt de mosede tomater til panden, lad saucen simre i 5-6 min., og smag til med salt og peber.
9. Vend kødboller og pasta i saucen, og smag til en sidste gang.
Servering
Anret pasta og kødboller med tomatsauce i store, dybe tallerkener, og top med cherrytomater, rucola og brud af mozzarella.
