Børnenes Maddag: Pasta med krydrede kødboller i tomatsauce serveret med blodappelsinsalat
Ingredienser
- 2 poser babyspinat
- 5-6 kviste mynte
- 5 blodappelsiner
- 1 pose mandler
- 2 poser maccheroni
- 2 pakker hakket oksekød
- ½-1 brev middelhavskrydderi
- 1 løg
- 3 hvidløgsfed
- 1 kvist rosmarin
- 1 karton mosede tomater
- 1 glas tomater med basilikum
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Det kan være svært at vide, hvordan man bedst serverer grøntsager for børn. I retten her kommer vi løg i tomatsaucen og spinat i salaten. Nogle børn foretrækker usynlige grøntsager, mens andre foretrækker at kunne vælge dem fra. Hvis du river løget til saucen fint, kan de næsten ikke mærkes i saucen, men hvis du skærer dem i tern, kan de stadig vælges fra - vælg hvad du tror mest på til dit barn. Spinaten i salaten er med vilje lavet så den kan vælges fra. God fornøjelse!
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Snit evt. spinat groft. Snit mynteblade groft. Pil og skær appelsin i tynde skiver
Vend appelsin, spinat og mynte sammen. Anret på en tallerken, og dryp med lidt olivenolie.
Hak mandler groft, og rist dem gyldne i en tør pande, 2-3 min. Kom dem i en skål.
Kog pasta al dente i rigeligt, kogende, saltet vand, ca. 10 min. Hæld vandet fra
Rør kødet med middelhavs-krydderi og en smule salt. Varm en pande op, og tilsæt olie. Form farsen til små kødboller, og steg dem brunede, 2-3 min. Læg dem på en tallerken.
Riv løg, eller skær det i tern. Pres hvidløg. Kom olie på panden, og steg løg, hvidløg, rosmarinkvist og evt. resterende middelhavs-krydderi i 2-3 min.
Tilsæt tomatsauce og 1-2 dl vand. Kog op, og lad saucen simre, til alt er mørt, 6-7 min. Smag til med salt.
Lad kødbollerne simre i saucen, til de er gennemtilberedte, 2-3 min.
Sæt pasta og panden med kødboller på bordet. Spis appelsinsalat drysset med mandler til.
