Pasta med linsesauce, spinat og squash
Ingredienser
- 1 squash
- 1 babosa-løg
- 2-3 fed hvidløg
- 2-3 laurbærblade
- 1 pose grønne linser
- 1 dåse tomatpuré
- 1 pose majsfusilli
- 1 bundt bladspinat
- 1 bakke cherrytomater på gren
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.
Sæt vand over til linser og pasta, og skyl linserne samt alt grønt.
Skær squashen i mindre tern. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg squashen, til den er gylden, 3-4 min.
Pil imens løg og hvidløg, og skær begge dele i tynde skiver.
Tilsæt løg, hvidløg og laurbærblade til gryden med squash, og steg videre i 2-3 min.
Kom linserne og tomatpureen i gryden med grønt. Tilsæt 3-4 dl vand, til alt er godt dækket, læg låg på, og kog op. Lad det simre, til linserne er kogt ud, 30-35 min.
Kom pastaen i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog pastaen al dente, 7-9 min. Dræn vandet fra.
Tag låget af gryden med linser, og lad væsken koge godt ind, til du har en tyk sauce, 5-6 min. Smag til med salt og sort peber, og fjern evt. laurbærbladene inden servering.
Snit imens spinaten groft, og halvér cherrytomaterne.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg cherrytomaterne, til de er semi-møre, 2-3 min.
Tilsæt spinaten, og steg videre, til den er mør, 3-4 min. Krydr med salt og sort peber.
Anret pastaen i dybe tallerkener, og vend den sammen med linsesaucen. Top med stegt tomat og spinat.
